Passend zum Herbstbeginn selbstgebackene Nuss-Hefeschnecken.
Zutaten
Hefeteig:
500 g Dinkelmehl
1/2 Würfel Trockenhefe
1 Eigelb
250 ml lauwarme Milch
90 g weiche Butter
3 EL Zucker
Prise Salz
Füllung:
200 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Zimt
1 Eiweiß
3 EL Zucker
2 EL Kakao
1 TL Vanilleextrakt
5 EL Milch
Guss:
2 EL Zitronensaft
100 g Puderzucker
Zubereitung
Die Hefe in der Milch auflösen und den Zucker hinzufügen. Etwa 2/3 des Mehls in eine Rührschüssel geben und die Hefemischung hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Die Butter, das Salz und das restliche Mehl nach und nach dazu geben und so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht (ca. 10 Minuten). Den Teig anschließend zu einer Kugel formen und für eine Stunde in einer Schüssel abgedeckt gehen lassen
Den Teig auf ca. 40 x 60 cm ausrollen.
Haselnüsse, Zimt, Eiweiß, Zucker, Kakao, Vanilleextrakt und Milch vermischen und den Teig gleichmäßig bestreichen
Den Teig der Länge nach aufrollen. Damit die Haselnuss-Hefeschnecken schön rund werden, kann die Rolle in Frischhaltefolie gewickelt werden und für etwa 1 Stunde einfrieren.
Danach ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Hefe-Schnecken auf dem Backblech verteilen und nochmal ca. 30 Min. ruhen lassen.
Die Schnecken bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Min. ausbacken.
Zitronensaft mit Puderzucker vermischen und über die gebackene Hefe-Schnecken verstreichen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
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